糖尿病患者在饮食规划中选择糕点类食品时，需要格外小心，因为这类食品通常含有较高的糖分和精制碳水化合物，可能导致血糖水平迅速上升。为了确保所选的糕点类食品在可食用范围内，糖尿病患者需要遵循以下几个原则：

1. 低糖或无糖选择：选择标有“低糖”、“无糖”或“糖尿病患者适用”的糕点。这些产品通常使用代糖如木糖醇或甜菊糖代替蔗糖，从而减少了对血糖的影响。

2. 全谷物或高纤维：选择那些含有全谷物或高纤维成分的糕点。纤维可以帮助减缓糖分吸收，使血糖水平上升得更为缓慢和平稳。

3. 控制份量：即使是专为糖尿病患者设计的低糖糕点，也不宜过量食用。应严格控制份量，并将其纳入每日总热量和碳水化合物摄入量的预算中。

4. 注意食品标签：阅读食品标签，了解产品的营养成分和碳水化合物含量。应选择碳水化合物含量较低的产品，并注意是否有添加糖或隐藏的糖分来源。

5. 选择天然成分：尽可能选择成分简单、采用天然食材制作的糕点。避免选择含有过多人工添加剂、防腐剂或高果糖玉米糖浆的产品。

6. 与医生或营养师合作：在选择适合自己饮食的糕点时，最好咨询医生或营养师，他们可以提供专业的建议，帮助调整饮食计划。

7. 自我监测：糖尿病患者在尝试新的糕点类食品后，应密切监测血糖水平，以了解其对自己血糖的影响，并据此调整饮食策略。

综上所述，糖尿病患者在挑选适宜的糕点类食品时，应注重食品的糖分含量、成分、纤维含量和份量控制。通过谨慎选择和与医疗专业人员的合作，糖尿病患者依然可以在饮食中享受到美味的糕点，同时维持血糖水平的稳定。记住，健康饮食的规划是一个个性化的过程，需要根据个人的健康状况和需求进行调整。