冠心病患者在饮食上应特别注意以下几项原则：

1. 控制总热量摄入：合理安排每日三餐，避免过量进食，以减轻心脏负担。保持体重在正常范围内，有助于降低心脏病发作的风险。

2. 减少脂肪和胆固醇摄取：限制饱和脂肪酸和高胆固醇食物的摄入，如动物油、全脂乳制品、肥肉等。选择不饱和脂肪酸含量高的食品，如鱼类、坚果、橄榄油等。

3. 增加膳食纤维摄入：多吃富含纤维的食物，包括水果、蔬菜、全谷物等。这些食物有助于降低血液中的胆固醇水平，同时促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。

4. 控制盐分摄入：食盐过多会导致血压上升，加重心脏负担。冠心病患者每天食盐用量不应超过6克（相当于一啤酒瓶盖），同时少吃腌制食品和高含钠量的加工食品。

5. 适量摄入蛋白质：适当增加植物蛋白的比例，如豆类及其制品，减少对红肉的依赖。鱼肉含有丰富的omega-3脂肪酸，具有抗炎作用，对心血管有益。

6. 定时进餐，避免暴饮暴食：每顿饭吃七八分饱即可，不要过度饥饿后再大吃一顿。这样的饮食习惯可以维持血糖稳定，防止低血糖和高血糖对身体造成伤害。

7. 多喝水，少喝含糖饮料：水是生命之源，每天保证充足的饮水量，帮助身体代谢废物，维持正常的生理功能。尽量避免碳酸饮料和其他含糖量高的饮品，以免引起肥胖和糖尿病等问题。

8. 戒烟限酒：吸烟会增加患冠心病的风险，因此必须坚决戒烟。适量饮酒可能对心脑血管有一定益处，但过量则有害无益，建议男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。

9. 多样化饮食：确保营养均衡，摄入多种维生素和矿物质。可以通过食用不同种类的食物来实现这一点，例如每周至少吃五种颜色的新鲜蔬果。

10. 饮食与运动相结合：健康的饮食只是基础，还需要结合适量的体育锻炼来提高身体素质，增强心肌收缩力，改善血液循环。

综上所述，冠心病患者在饮食中需要注意控制总量、优化结构、平衡营养，同时养成良好的生活习惯，才能有效预防和控制疾病的发展，提升生活质量。