在探讨如何帮助糖尿病患者制定饮食计划的同时，还要考虑到食物过敏的风险，这是一个复杂但至关重要的任务。糖尿病患者的营养需求与普通人群不同，他们需要控制血糖水平，以防止并发症的发生。同时，食物过敏可能对他们的身体健康构成严重威胁，因此需要在饮食规划中加以考虑。

首先，了解糖尿病的类型和特点是制定个性化饮食计划的基础。糖尿病分为1型和2型两种主要类型。1型糖尿病通常发生在儿童或青少年时期，由于胰岛素分泌绝对不足，患者需要终身依赖外源性胰岛素治疗；而2型糖尿病则多见于成年人，由于胰岛素的相对缺乏或者身体细胞对胰岛素不敏感所致，可以通过生活方式的改变以及药物治疗来改善病情。

其次，确定患者的具体过敏原非常重要。常见的食物过敏原有牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝壳类海鲜等。如果患者对这些特定食物不感兴趣或不耐受，应避免将其纳入饮食计划。相反，如果患者对某些食物不明确是否过敏，应该通过专业的过敏测试来确认。

再次，选择低GI（血糖指数）的食物可以更好地管理血糖水平。低GI食物释放葡萄糖速度较慢，有助于稳定血糖波动。例如，全谷物如糙米、燕麦、藜麦等，蔬菜如菠菜、西兰花、胡萝卜等，水果如苹果、梨、樱桃等都是不错的选择。此外，豆类及其制品也具有较低的GI值，且富含蛋白质和纤维素，适合糖尿病患者食用。

另外，定时定量进餐对于糖尿病患者至关重要。三餐之间可以安排适量的加餐，比如坚果、酸奶或新鲜水果，这可以帮助维持血糖水平的稳定性。同时，避免空腹时间过长，因为长时间的饥饿可能导致低血糖反应，这对于糖尿病患者来说是非常危险的。

最后，定期复查血糖水平和必要的实验室检查，以便及时调整饮食计划。此外，与营养师合作也是必不可少的环节，他们可以根据患者的个体差异提供更具体的指导和建议。

总之，为糖尿病患者制定饮食计划时，必须综合考虑血糖管理和食物过敏两个关键因素。通过合理的膳食结构设计、多样化的食材选择、定期的血糖监测和专业医疗团队的参与，我们可以帮助糖尿病患者既有效地控制血糖，又能够安全地享受美食带来的乐趣。